Knusprige Teigtaschen mit Hackfleischfüllung

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Das Mehl mit der weichen Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben, Salz sowie Pfeffer hinzufügen und mit den Händen rasch verkneten. Danach das Ei und das Wasser dazugeben und gründlich einarbeiten.
2. Den Teig danach zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 65 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Hackfüllung:

1. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen, das Hackfleisch hineingeben, darin 6-8 Minuten braten und zuletzt krümelig rühren.
2. Währenddessen die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Anschließend den Käse fein reiben.
3. Dann den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Nun den geriebenen Käse, die saure Sahne sowie die Petersilie unter das noch warme Hackfleisch mischen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und gründlich vermengen.

Zubereitung knusprige Teigtaschen mit Hackfleischfüllung:

1. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und daraus Kreise (Ø 12-15 cm) ausstechen.
2. Die Teigkreise auf das vorbereitete Backblech legen und jeweils 1 EL von der Hackfleischfüllung auf die Mitte geben.
3. Danach den Teig über die Füllung zu Halbmonden klappen, die Ränder zunächst mit den Fingern und dann mit den Zinken einer Gabel andrücken.
4. Zuletzt das Eigelb verrühren, die Teigtaschen damit bestreichen und im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 25 Minuten goldgelb backen.
5. Die knusprigen Teigtaschen mit Hackfleischfüllung im Anschluss daran aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt servieren.